Ржаной хлеб (подовый или формовой, на закваске из ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ МУКИ СО СВОЕЙ МЕЛЬНИЦЫ)

150

Каждый день в Баштале пеку ржаной хлеб на закваске, цельнозерновой, состав мука ржаная, мука льняная, мука расторопши, конопляная мука, жмых подсолнечника, льняное семя, мука амаранта, соль, родниковая вода, мед. Основа ржаная мука, вся мука своего производства, покупная только мука амаранта. Вес буханки 800-850 грамм.

Категория:

Описание

ТОЛЬКО ДЛЯ ЖИТЕЛЕЙ УСТЬ КОКСИНСКОГО РАЙОНА РЕСПУБЛИКИ АЛТАЙ (далеко просто не доедет, будет Алтайский сухарик)
Состав:
Любовь
заговор (кому интересно расскажу)
Классическая музыка (пока тесто стоит)
Закваска (Цельнозерновая ржаная мука, вода)
Цельнозерновая ржаная мука
Цельнозерновая мука расторопши
Цельнозерновая мука льна
Цельнозерновая мука конопли
Амарантовая мука
соль (не поваренная)
алтайский мед
Подсолнечный жмых
Родниковая вода
Рецепт:
закваска (настоящая на муке) пару столовых ложек, ложки 4 столовые с горкой муки, вода, размещать до состояния густой сметаны. Это называется опара 🙏 , оставляете её в теплом месте накрыв подняться (на ночь или часов 5-7) увидите, она поднимется. Затем в готовую опару на один каравай – ложку столовую мёда, чайную ложку соли, горсть кедрового Жмыха, все тщательно размешать без муки пока, затем в эту смесь насыпать муки и пол стакана воды (лучше как у меня родниковой 😉) , довести тесто до состояния чуть липкого, по весам это около 800 грамм получится, обязательно не сухое тесто, которое уже не липнет к рукам (такое не поднимется) , катаете колобок, укладывается сразу в форму или тарелку металлическую, придаете форму подового хлеба и ставите в тёплое место подниматся, часов 5-7 (смотрите по поднятию), затем разогреваете печь или духовку до 200 градусов, ставите на 15-20 минут, затем на температуру 60 градусов на 30 минут. Еще минут 10 не вытаскиваете после окончания (даёте медленно остыть) затем достаёте, заворачиваете в рушник (полотенце) ещё на пол часика и все, он готов 👍

Детали

Вес 0.8 kg

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Ржаной хлеб (подовый или формовой, на закваске из ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ МУКИ СО СВОЕЙ МЕЛЬНИЦЫ)”

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *